Mod de preparare:

• Curățăm cartofii și îi punem la fiert.
• Într-o tigaie punem puțin ulei de măsline.
• Condimentăm peștele cu sare și piper, adăugăm puțină apă și punem capacul deasupra tigăii, astfel peștele se va face la abur.
• Când s-a rumenit peștele, oprim focul și lăsăm în tigaie, sub capac, la cald.
• Pregătim sosul din două gălbenușuri, condimentăm cu tarhon, sare, piper, zeama de la jumătate de lămâie și puțină apă.
• Amestecăm compoziția cu telul ,deasupra unui vas cu apă fierbinte, în baie de aburi.
• Îndepărtăm de pe vasul cu apă și amestecăm sosul cu unt moale. Când compoziția a devenit omogenă, punem sosul într-un bol.
• Curățăm peștele de piele și de oase.
• Sfărâmăm cartofii fierți cu furculița, apoi punem sare pe ei și îi așezăm pe farfurie.
• Adăugăm peștele sfărâmat pe deasupra, condimentăm cu piper și sare, iar lângă preparat punem sosul.