Mod de preparare:

• Punem ouăle la fiert în apă cu un pic de sare.
• Peste gălbenuș punem zeama de la o jumătate de lămâie, sare, usturoi ras pe răzătoare, o linguriță de muștar, piper.
• Amestecăm cu o lingură de lemn.
• Adăugăm uleiul treptat, amestecând încontinuu, până se îngroasă.
• Adăugăm sare, piper după gust.
• În apa clocotită cu un pic de sare punem ouăle la fiert și le lăsăm 7 minute.
• Frecăm o lingură de pate de ficat cu o linguriță de unt.
• Adăugăm peste maioneză și amestecăm.
• Lăsăm la frigider pentru 20 minute.
• Într-o oală punem apa la fiert.
• Tăiem partea mai dură a sparanghelului și îl punem la fiert.
• Verificăm codița sparanghelului și când devine aproape transparentă îl putem scoate de la fiert și lăsăm să se evapore apa de pe el.
• Într-o tigaie punem puțin ulei de măsline și o jumătate de linguriță de unt.
• Punem sparanghelul în tigaie, adăugăm sare și piper proaspăt.
• Între timp curățăm ouăle de coajă.
• Udăm lama cuțitului și tăiem ouăle în jumătăți, pe lungime.
• Peste jumătățile de ou adăugăm o lingură de maioneză preparată cu pate de ficat.
• Montăm pe farfurie 2 fire de sparanghel, două jumătăți de ou cu maioneză, adăugăm puțină sare și puțin piper roșu, pentru culoare.