Mod de preparare:

• Într-un bol amestecăm făina cu oul.
• Adăugăm untul topit.
• Turnăm apa puțin câte puțin și amestecăm, după care adăugăm sarea.
• Lăsăm compoziția să se odihnească timp de cel puțin o oră, până se formează bule la suprafață.
• După ce timpul s-a scurs, încingem o tigaie și o ungem cu puțin unt.
• Cu polonicul luăm din compoziția de clătite și turnăm în tigaie.
• Cu mișcări rotative formăm o clătită, pe care o lăsăm să se facă pe o parte, apoi o întoarcem pe partea cealaltă.
• Dupa ce am întors clătita, dăm focul mai mic si așezăm pe ea o felie de șuncă de porc (sau două, dacă avem o clătită cu diametrul mai mare).
• Peste șuncă așezăm în cerc emmentarul tăiat bucățele.
• În centru spargem un ou și, cu ajutorul unei spatule aducem pe rând marginile clătitei dinspre exterior către interior, presând ușor pe fiecare.
• Continuăm gătirea fie la cuptor, până când emmentalerul e topit și oul făcut, fie punând un capac deasupra tigăii.
• Scoatem clătita pe o farfurie, asezonăm cu sare și piper, iar deasupra presărăm ceapă verde tocată.