Mod de preparare:

• Spălăm orezul în mai multe ape și apoi îl punem la fiert.
• Rupem vârfurile de la pătrunjel și de la mărar și le punem într-un mojar.
• Adăugăm jumătate de cățel de usturoi ras pentru aromă.
• Adăugăm puțin parmezan.
• Adăugăm puțină sare, piper și sfărâmăm cu pistilul.
• Turnăm puțin ulei de măsline și amestecăm.
• Tăiem morcovul în cubulețe mici.
• Tăiem ceapa mărunt.
• Strecurăm orezul și îl întindem pe o tavă ca să se răcească mai ușor.
• Ștergem medalioanele de somon cu un șervet de hârtie.
• Tăiem medalioanele în bucăți mai mici.
• Condimentăm somonul cu sare, piper și puțin ulei de măsline.
• Amestecăm pesto de mărar și pătrunjel cu pesmetul
• Punem ulei la încins într-o tigaie și punem somonul la rumenit.
• Punem hârtie de copt pe o tavă.
• Scoatem somonul din ulei și îl punem pe tava cu hârtie de copt.
• Peste somon presărăm pesmetul amestecat cu pesto de pătrunjel și mărar.
• Punem tava la cuptor timp de 5 minute.
• Într-o tigaie punem ulei de floarea soarelui pe care îl încingem la foc mare.
• Punem ceapa și morcovul tăiate mărunt și le călim puțin.
• Adăugăm ouăle și amestecăm.
• Condimentăm cu sare și piper.
• Punem puțin oțet.
• La final, adăugăm orezul și amestecăm totul la temperatură mare.
• Pe o farfurie punem 2 linguri de orez, deasupra punem somonul, ornăm cu o felie de lămâie și condimentăm cu sare și piper.