Plăcintă de curcan
Chef: Nicolai
Categorie: Fel Principal
O plăcintă cu gust intens de carne, foarte consistentă, potrivită pentru weekendurile de toamnă în familie.
Număr de porții
8
porții
Timp de preparare
90
min
Complexitate
ridicat
Ingrediente:
- aluat foietaj
- 500 g ciuperci
- 500 g ficăței de pui
- 2 cepe
- supă de pui / un cub supă de pui
- 3 pulpe superioare de curcan
- 2 ouă
- pătrunjel
- lapte
- miez de pâine, 5-6 felii
Mod de preparare:
- Tocăm o pulpă de curcan în blender.
- Curățăm ceapa și o tocăm mărunt. Punem ulei de măsline în tigaie, apoi adăugăm ceapa și o lăsăm să se confieze la foc mic.
- Curățăm ficățeii și îi scurgem de apă pe un prosop de hârtie. Într-o altă tigaie punem ulei la încins, apoi prăjim ficățeii.
- Condimentăm cu sare și piper. Tăiem coaja feliilor de pâine, punem într-un bol miezul și îl înmuiem în lapte.
- Scoatem pielița de pe două pulpe de curcan, dezosăm și tăiem carnea fâșii subțiri. Batem bucățile de carne cu ciocanul de bucătărie
- Rupem o mână de pătrunjel și îl tocăm mărunt. Punem în blender ficățeii, ceapa, o parte dintre ciuperci tăiate în sferturi, puțină supă de pui, adăugăm un ou, mixăm totul și apoi turnăm compoziția într-un bol.
- Tot în blender punem ciuperci, carnea tocată, miezul de pâine stors, puțină supă, cât să se amestece bine ingredientele. Apoi amestecăm ambele paste în blender, până obținem o compoziție de consistența unui pateu.
- Condimentăm cu sare și piper. Alegem un vas termorezistent în care să pregătim plăcinta și ungem vasul cu ulei.
- Așezăm pe fundul vasului un rând de carne de curcan. Asezonăm cu sare și piper.
- Întindem apoi un strat de pastă de ficăței. Continuăm cu încă un strat de carne, apoi cu încă un strat de pastă
- Condimentăm cu sare și piper. Despachetăm foietajul.
- Învelim în aluat de foietaj și tăiem surplusul cu cuțitul. Împingem marginile în interior, cu coada unei linguri
- În funcție de inspirație, decorăm plăcinta cu modele create din resturile de aluat.
- Decupăm aluatul în mijloc . Ungem cu gălbenuș de ou
- Coacem în cuptor timp de 40 min la 180 grade.